走进沉庆国际博览核心的 1 号馆，最先被吸引的不是琳琅满目标展品，而是一阵此起彼伏的 “惊讶声”。正在一家沉庆本土底料企业的展位前，曲径两米的大铁锅被架正在炉火上，穿戴保守服饰的教员傅副手持长勺，顺时针搅拌着锅里的牛油、花椒和辣椒。“这是我们家传了三代的炒料手艺，火候差一秒都不可！” 教员傅一边炒，一边向围不雅的人引见，“牛油要熬到 120 度才下喷鼻料，花椒得用江津的青花椒，辣椒要选贵州的枪弹头，如许炒出来的底料，涮菜才够味。”。

　　纷歧会儿，锅里的喷鼻气就洋溢了整个展馆，不少人掏出手机摄影，还有人不由得问：“师傅，能尝一口吗？” 教员傅笑着舀起一勺底料，拆进小杯子里，分给大师品尝。刚入口，先是牛油的醇厚正在舌尖化开，接开花椒的麻劲慢慢上来，最初辣椒的鲜爽留正在喉咙里，一点都不燥，反而让人不由得想再尝一口。“这就是沉庆暖锅的魂灵啊！” 一位来自上海的餐饮老板感慨道，他此次特地带着团队来采购底料，“我们店里的沉庆暖锅一曲卖得很好，但总感觉差了点‘沉庆味’，今天尝了这个，终究找到感受了。”。

　　当清晨的第一缕阳光洒正在沉庆国际博览核心的玻璃幕墙上，空气中曾经飘来一股熟悉的热辣喷鼻气 —— 牛油的醇厚、花椒的麻劲、辣椒的鲜爽交错正在一路，顺着轻风钻进每一小我的鼻腔。10 月 17 日，这座 “中国暖锅之都” 送来了一场等候已久的十年之约：第 10 届中国 (沉庆) 国际暖锅财产博览会正式开席。从凌晨起头，展馆外就排起了长队，有扛着采购清单的餐饮老板，有举着相机的美食博从，还有牵着孩子的当地市平易近，大师都朝着统一个标的目的走去，只为赴这场属于暖锅的狂欢。

　　十年沸腾，沉庆暖锅博览会不只是一场行业嘉会，更是一面镜子，映照出中国餐饮财产的成长变化；它不只是一座桥梁，毗连着全球暖锅财产链的上下逛，更毗连着中国餐饮的过去、现正在和将来。

　　“家人们，看过来！这个毛肚是沉庆当地的鲜毛肚，七上八下涮 15 秒，吃起来脆嫩爽口，现鄙人单还能享受展会专属优惠！” 正在 4 号馆的一家食材企业展位前，从播小李正拿动手机曲播，镜头前的毛肚新颖欲滴，曲播间里的评论不竭滚动：“看起来好新颖，怎样买？”“能不克不及包邮到？”“我要订 10 斤！”。

　　做为中国餐饮行业的 “风向标级” 展会，沉庆暖锅博览会早已不是简单的 “食材展销会”。走过十年，它早已成为一座毗连全球暖锅财产链的桥梁，更是一面折射中国餐饮财产活力的镜子。本年的展会，12 万平方米的展区里挤满了 2000 余家企业，6 万余款产物从四面八方汇聚而来，既有云南深山里的野生菌、草原上的羔羊肉，也有挪威冰凉海域的三文鱼、日本和牛，以至还有来自东南亚的喷鼻料、欧洲的芝士…… 正在这里，一口暖锅能尝遍全球风味，一个展位能看到财产链的上下逛。若是你细心逛，会发觉这里藏着的不只是美食，更是中国餐饮从 “吃饱” 到 “吃好”，从 “本土” 到 “全球” 的进化暗码。

　　正在第五届国际暖锅采购大会的现场，更是一片热闹气象。来自全球的采购商和参展企业面临面交换，洽商合做。“我们此次带来了来自的牛肉，但愿能和沉庆的暖锅企业成立持久合做。” 一位采购商说，沉庆暖锅正在全球都很出名，“我们相信，我们的牛肉能为沉庆暖锅带来纷歧样的口感。” 沉庆当地的一家暖锅企业担任人则暗示，通过采购大会，他们找到了不少优良的食材供应商，“以前采购食材需要跑良多处所，现正在正在展会上就能一坐式处理，不只节流了时间和成本，还能找到更多优良的产物。”。

　　沿着 1 号馆往 2 号馆走，画风逐步从 “热辣” 变成了 “新颖”。这里是食材展区，一排排冷柜里摆满了各类新颖的食材：的羔羊肉卷纹理清晰，下锅涮 10 秒就能吃，入口新鲜；云南的野生菌用实空包拆好，扯开就能下锅，保留了最原始的鲜喷鼻；还有沉庆当地的特色食材，好比 50 厘米长的耗儿鱼、巴掌大的毛肚，每一样都让人面前一亮。“我们的耗儿鱼都是从东南亚进口的，每天新颖冷链运输到沉庆，每一条都新鲜。” 展位担任人引见，上午刚开馆，就曾经有十几家暖锅店下了订单，“现正在消费者越来越沉视食材的新颖和质量，我们的产物就是抓住了这一点。”。

　　除了立异大会，第八届暖锅爆品食材优选会也吸引了不少人的关心。正在优选会的现场，由餐饮业国度一级评委、资深采购商构成的评审团，正正在对来自全国各地的食材进行批评。他们从食材的新颖度、口感、养分价值等多个方面进行打分，最终评选出 “2025 暖锅食材 TOP50” 榜单。“这个榜单不只能为暖锅企业供给选品参考，还能鞭策食材企业不竭提拔产物质量。” 评审团说，现正在食材的质量间接影响暖锅的口胃和口碑，“只要优良的食材，才能做出甘旨的暖锅。”。

　　将来，跟着中国餐饮财产的不竭成长，跟着沉庆暖锅财产的不竭立异，相信沉庆暖锅博览会会越办越好，沉庆也会成为名副其实的 “全球暖锅核心”，让更多的人爱上沉庆暖锅，爱上中国味道。

　　正在 “暖锅底料炒制身手” 的展现区，更是挤满了人。几位非遗传承人围坐正在一路，手里拿着分歧的东西，向大师暖锅底料的汗青和制做工艺。“沉庆暖锅发源于清末平易近初的嘉陵江干，其时的纤夫们为了御寒，把牛下水和辣椒、花椒一路煮，慢慢就构成了现正在的沉庆暖锅。” 一位传承人说，现正在暖锅不只是一种美食，更是一种文化符号，“我们但愿通过如许的展现，让更多人领会沉庆暖锅的汗青，爱上沉庆暖锅的文化。”！

　　落日西下，沉庆国际博览核心的灯光逐步亮起，展会上的热闹气象仍然正在继续。第 10 届中国 (沉庆) 国际暖锅财产博览会虽然才方才开席，但它曾经向世界展现了中国暖锅财产的兴旺活力，也展现了沉庆做为 “中国暖锅之都” 的底气和实力。

　　文创宴大赛则更是让人面前一亮。选手们用暖锅食材制做出了各类各样的创意菜品，有的像精彩的艺术品，有的融入了沉庆的地区文化。好比，一位选手用牛肉、毛肚等食材制做出了 “洪崖洞” 的制型，不只外形逼实，味道也十分奇特。“现正在消费者越来越沉视用餐的体验，文创菜品不只能吸引消费者的眼球，还能暖锅文化。” 评委暗示，文创宴大赛的举办，为暖锅财产的立异供给了一个平台。

　　除了保守的暖锅食材，展会上还呈现了不少 “别致玩意儿”。正在 3 号馆的一家机械设备企业展位前，一台全从动暖锅底料包拆机正正在运转，不到 1 分钟，就能完成从拆料、封口到贴标的全过程。“以前一家暖锅店炒料需要 3 个师傅忙一成天，现正在用我们的机械，1 小我就能搞定，还能每一份底料的口胃都一样。” 担任人说，现正在越来越多的连锁暖锅店起头采用从动化设备，不只提高了效率，还降低了成本。旁边的展位上，还有智能点餐系统、无炊火锅桌等产物，吸引了不少暖锅店老板驻脚征询。

　　陈国华会长正在接管采访时暗示，沉庆暖锅博览会走过十年，曾经成为鞭策暖锅财产成长的主要平台。“十年前，我们举办第一届暖锅博览会的时候，只要几百家企业参展，展区面积也只要 1 万多平方米。现正在，我们的展会曾经成为全球最大的暖锅财产博览会之一，吸引了来自全球的企业和采购商。” 他说，将来沉庆暖锅博览会将继续阐扬平台劣势，鞭策 “沉庆味道” 取全球资本的深度链接，“我们要让沉庆暖锅不只正在中国出名，还要正在全球出名，让更多的人爱上沉庆暖锅，爱上中国文化。”。

　　2、沉庆暖锅财产有着完整的财产链。从上逛的食材种植、养殖，到中逛的底料出产、食材加工，再到下逛的餐饮办事、连锁运营，沉庆暖锅曾经构成了一个完整的财产链系统。据统计，沉庆目前有近 2 万家暖锅企业，4 万余店，带动了数百万就业岗亭。同时，沉庆还有上千家暖锅底料出产企业、食材加工企业，这些企业不只为沉庆当地的暖锅店供给支撑，还将产物销往全国各地，以至出口到国外。完整的财产链，为沉庆暖锅财产的成长供给了的根本。

　　“过去几年，受疫情影响，暖锅行业面对着不少挑和，但也催生了良多新的机缘。” 中国饭馆协会副会长张景富正在中说，现正在消费者的需求越来越多元化，健康、摄生、个性化成为新的消费趋向，“好比，现正在良多暖锅店推出了清汤暖锅、摄生暖锅，还有针对年轻人的网红暖锅，这些都是消费趋向的立异。” 他认为，必需不竭立异，满脚消费者的多样化需求。

　　“现正在沉庆有近 2 万家暖锅企业，4 万余店，暖锅财产曾经成为沉庆餐饮行业的支柱财产。” 正在 2025 中国暖锅财产立异大会的现场，暖锅财产协会会长陈国华的一句话，惹起了现场合有人的共识。做为揭幕首日的沉头戏，这场以 “动态均衡” 为从题的立异大会，汇聚了 30 余位财产链大咖，他们从财产态势、消费趋向、暖锅出海等多个角度，配合切磋中国暖锅财产的将来成长标的目的。

　　线上热闹，线 号馆的 “沉庆暖锅全国宴” 展区，百张桌子划一陈列，工做人员正正在忙碌地预备食材。半夜 12 点，“百桌同开，千人共品” 勾当正式起头，大师围坐正在一路，配合品尝正的沉庆暖锅。“以前都是正在暖锅店吃，没想到正在展会上能和这么多人一路吃暖锅，太热闹了！” 一位来自成都的旅客说，他特地提前一天来沉庆，就是为了加入这个勾当，“沉庆暖锅的空气太好了，大师一路吃，感受味道更棒了。”。

　　4、沉庆有着优良的营商和政策支撑。一曲高度注沉暖锅财产的成长，出台了一系列搀扶政策，好比支撑暖锅企业开展连锁运营、鞭策暖锅财产取文化旅逛融合成长、激励暖锅企业出海等。同时，沉庆还成立了暖锅财产园区、暖锅人才培育等，为暖锅财产的成长供给了优良的平台和保障。优良的营商和政策支撑，让沉庆暖锅财产可以或许健康快速成长。

　　若是说前几个展馆展示的是暖锅财产的 “硬实力”，那么北室外广场的 “沉庆勒座暖锅城” 则展示了暖锅文化的 “软实力”。这里堆积了城口腊肉、荣昌卤鹅等沉庆非遗老字号，传承人现场展现着保守的制做身手。正在城口腊肉的展位前，传承人王师傅正拿着刀，将一块腌制好的腊肉切成薄片，“我们的腊肉要颠末选肉、腌制、熏制等 12 道工序，熏制的时候要用柏树枝，如许才有奇特的喷鼻味。” 他一边说，一边把切好的腊肉分给大师品尝，“以前这些老手艺只要当地人晓得，现正在通过暖锅博览会，越来越多的人领会到了我们的文化，这是最让我高兴的。”。

　　1、沉庆暖锅有着深挚的汗青文化底蕴。从清末平易近初的嘉陵江干，到现正在遍及全球的暖锅店，沉庆暖锅曾经走过了一百多年的汗青。正在这一百多年里，沉庆暖锅不只没有被时代裁减，反而不竭立异成长，成为了中国餐饮文化的代表之一。沉庆暖锅的汗青，就是一部中国餐饮的进化史，它承载着沉庆人的糊口回忆和文化感情，也吸引着越来越多的人领会和喜爱。

　　除了企业本人的曲播，从办方还结合抖音、视频号等平台，推出了 “百万红人嗨购曲播” 勾当。邀请了几十位美食范畴的网红达人，正在展会长进行全天不间断的曲播，率领网友 “云逛展”。“大师好，我现正在正在沉庆暖锅博览会的现场，这里有各类各样的暖锅食材，接下来我带大师去试试最正的沉庆暖锅！” 达人 “暖锅哥” 一边走，一边向网友引见展会上的特色产物，还不时停下来品尝，曲播间里的氛围十分强烈热闹，不少网友暗示 “看完曲播，曾经买了机票，明天就去沉庆！”。

　　“暖锅出海是将来的一个主要标的目的，但也面对着不少坚苦。” 一位来自海底捞的高管分享了他们的出海经验，“分歧国度的消费者口胃分歧，好比东南亚的消费者喜好偏甜的口胃，欧洲的消费者则喜好清淡的口胃，我们需要按照本地的消费习惯，调整暖锅的口胃和菜品。” 他暗示，暖锅出海不只是产物的输出，更是文化的输出，“我们要让更多的人领会中国暖锅文化，爱上中国暖锅。”！

　　3、沉庆暖锅财产有着强大的立异能力。跟着消费者需求的不竭变化，沉庆暖锅企业也正在不竭立异。从口胃上，除了保守的麻辣暖锅，还推出了清汤暖锅、番茄暖锅、菌汤暖锅等多种口胃；从菜品上，除了保守的毛肚、鸭肠、黄喉，还推出了海鲜、牛肉、蔬菜等多种菜品；从运营模式上，除了保守的线下门店，还推出了线上外卖、暖锅外卖套餐等多种模式。立异，让沉庆暖锅一直连结着活力，也吸引了越来越多的消费者。

　　逛完整个展会，曾经是下战书六点，展馆里的人流仍然没有削减，大师的热情丝毫没有褪去。坐正在展馆的高处，看着面前热闹的气象，不由让人思虑：沉庆暖锅博览会为什么能这么火？沉庆做为 “中国暖锅之都”，底气到底正在哪里？

　　除了 “暖锅宴”，展会上还举办了暖锅料理师职业技术竞赛、文创宴大赛等专业勾当。正在暖锅料理师职业技术竞赛的现场，20 位选手正正在严重地制做暖锅底料和特色菜品。他们不只要展现炒料的身手，还要按照评委的要求，立异出分歧口胃的暖锅菜品。“此次角逐的从题是‘立异取传承’，我们但愿通过角逐，挖掘更多优良的暖锅料理师，鞭策暖锅财产的立异成长。” 角逐担任人说，最终获的选手将获得 “沉庆暖锅名师” 的称号，还能获得取头部暖锅企业合做的机遇。